home-made

Pickles au vinaigre noir

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Ingrédients (Pour 5-6 personnes)

 【☆】

Vinaigre noir 200ml

De l’eau 500ml

Ail 1 gousse

Sucre de canne 50g

Sel 2 cuillère à café

Poivre 8-10 graines

Laurier 2-3 feuilles

Huile de riz 1/2 cuillère à café

 

【★】

Myōga

Carotte

Concombre

Chou-fleur

etc

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🌿Préparation Myōga

Après avoir coupé les Myōga, placez les dans l’eau froide pendant 30sec, puis sécher avec du papier.

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Préparation

  1. Mettre tout ☆ dans une poêle, faire bouillir.
  2. Éteindre le feu et laisser refroidir.
  3. Enlever l’ail et transférer dans une bouteille propre.
  4. Couper les légumes , et les mettre dans la bouteille pendant plus d'une heure au frigo.

 

Vous pouvez garder le liquide pendant 2 semaines au frigo.

Si vous mettez des légumes, je vous recommande de manger en moins de 3 jours, et vous ne pouvez pas garder le liquide si vous l’avez déjà utilisé. Je vous recommande d'utiliser petit à petit si vous ne mangez pas beaucoup à la fois.

 

 ----------------------------- ココカラ日本語 -----------------------------

黒酢のピクルス

材料(5-6人分)

【☆】

黒酢 200ml

水 500ml

にんにく ひとかけ

ローリエ 2-3

きび砂糖 50g

塩 大さじ2

コショウ 8-10

米油 小さじ1/2

 

【★】

茗荷

にんじん

きゅうり

カリフラワー

など

 

🌿茗荷の下準備

カットしたら、30秒くらいサッと冷たい水にさらす。水気はキッチンペーパーなどでよくふき取る。

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  1. ☆すべてをお鍋に入れて、煮たたせる。
  2. 火を消して、よく冷ます。
  3. にんにくを取り出して、ピクルス液を清潔な保存ビンにうつす。
  4. カットした野菜★を入れて、冷蔵庫で1時間以上つける。

 

ピクルス液は冷蔵庫で2週間ほど保存できます。

野菜を入れたら、3日くらいで食べきることをおすすめします。一度野菜をつけたピクルス液は保存せずに捨ててください。1度に3日で食べきれないという場合は、少しずつ使うことをお勧めします。


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